16 Kasım 2014

Renkli Bulgur Salatası

Gönderen Sağlıklı Yemek

Renkli Bulgur Salatası



Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
2 su bardağı şalgam suyu
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1 çay bardağı kadar kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı kadar kıyılmış dereotu
2 yemek kaşığı ev yapımı nar ekşisi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Tarifi:
Bulguru yıkayıp, suyunu süzdükten sonra bir tencerede 2 su bardağı şalgam suyunu da ilave ederek , kısık ateşte, suyunu çekene kadar haşlayın.Hiç suyu kalmasın.Altını kapadıktan sonra bulguru dinlenmeye bırakın. Bulgur ılıyınca, derin bir kaseye alıp, üzerine nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzu ilave edip karıştırın. En son olarak haşlanmış mısırı, maydanoz ve dereotunu da ilave edip karıştırın. Servise hazır:) Protein ve B vitamini içeren bulguru pilav olarak yemek istemeyenler için sağlıklı bir alternatif olabilir.Afiyet olsun :)

18 Ekim 2013

Mantarlı Pizza

Gönderen Sağlıklı Yemek



Mantarlı Pizza Tarifi
Malzemeler:
4 su bardağı tam buğday unu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı pekmez
1/2yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kekik
1 diş sarımsak
1 tutam kaya tuzu
150 gr dana sucuğu
200 gr mantar
1 çay bardağı keçi peyniri rendesi
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 küçük kutu mısır 
3 su bardağı ılık su
Tarifi:
1/2 su bardağı ılık su, pekmez ve yaş mayayı 1 kasede karıştırın.Zeytinyağı,un,tuz,2.5 bardak suyu ve kasedeki mayayı da ilave ederek güzelce kulak memesinden biraz yumuşakca hamur hazırlayın,üzerine nemli bez örterek ılık ortamda 1 saat bekletin, 1 saat sonra 2 katına kadar kabarmış olmalı.Kabaran hamuru bir kez daha yoğurarak havasını aldırın, daha sonra yağlanmış pizza tepsisine alarak tepsiye yaklaşık 5mm kalınlığında yayın.1 kasenin içinde salçayıyarım fincan suyla ezerek,1 yemek kaşığı zeytinyağı,ezilmiş sarımsağı ve kekiği ilave edin,güzelce karıştıktan sonra 1 fırçayla, tepsiye yerleştirdiğiniz hamurun üzerine sürün.Rendelenmiş keçi peynirini hamurun üzerine düzgünce yayın.(Keçipeyniriniz salamura ise fazla tuzunu almak için 1 saat önceden suya koyup tuzunu aldırın).Daha sonra yıkanmış doğranmış mantarları, dilimlediğiniz sucuğu ve mısırı da eşit şekilde hamurun üzerine yayın.200 derece ısınmış fırına koyarak 15 dk pişirin.Daha sonra rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine eşit yayarak 10 dk daha pişirin.Fırını kapatıp 5-10 dk sonra dilimleyerek servise hazır hale getirin.Afiyet olsun :)

3 Temmuz 2013

Pirpirim Aşı

Gönderen Sağlıklı Yemek

Pirpirim Aşı Tarifi


 Malzemeler:
1 bağ semiz otu
1 çay bardağı nohut
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı bulgur
5 diş sarımsak
1/2 limon suyu
1 büyük soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
Kayatuzu ve karabiber

Yapılışı:
1 gece önceden ısladığınız nohutu ve yıkadığınız yeşil mercimeği ayrı ayrı haşlayın.Semizotlarını güzelce yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.Zeytinyağını derin bir tencereye alıp, ince doğradığınız soğanları ilave edip biraz karıştırdıktan sonra,salçaları da ekleyin.Daha sonra haşladığınız nohutu, yeşil mercimeği ve bulguru ilave edip, doğradığınız semizotunu, sarımsakları ve tuzu karabiberi de ekleyin. Üzerine 2-3 subardağı kadar suyu da ilave edip, kaynadıktan sonra 20 dk kadar, yani bulgurlar yumuşayana dek pişirin.Ocağı kapadıktan sonra da yarım limon suyunu ilave edin.Ekşi tadı baskın bir yemek olacak.
Semizotu C vit ve demirden zengin olup, diğer bakliyat da B vit. ve protein zengini olması nedeniyle çok besleyici ve lezzetli bir yemek pişirdiniz. Afiyet olsun :)


1 Haziran 2013

Ballı Güllü Yoğurt Tatlısı

Gönderen Sağlıklı Yemek



Ballı Güllü Yoğurt Tatlısı Tarifi
Malzemeler(2 kişilik)
2 çay bardağı taze ev yoğurdu
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
3 tatlı kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı gülsuyu
üstünü süslemek için dövülmüş antep fıstığı
Yapılışı:
Taze yoğurdu 2-3 saat temiz bir tülbentle süzün ki tatlı yaptığınızda sulanmasın.Daha sonra yoğurdu cam kaseye alıp içine önce gülsuyu ve balı ilave edin.iyice karıştırın.Daha sonra tarçını ve en son dövülmüş cevizi ilave ederek karıştırın.1 saat kadar buzdolabında soğutarak dinlendirin.Kuplara paylaştırarak üstünü fıstıkla süsleyin.
 Tarçın kan şekerini dengeler, yoğurt sağlıklı bir protein ve kalsiyum kaynağıdır. Ceviz ise antioksidan özelliği var. tüm şifalı içeriğiyle ağzını tatlandıracak hafif  bir tatlı...Afiyet olsun :)
 
 



23 Mayıs 2013

Ispanaklı Krem Peynirli Sağlıklı Topkekler

Gönderen Sağlıklı Yemek

Ispanaklı Krem Peynirli SağlıklıTopkekler Tarifi
Malzemeler:
3 adet doğal yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı 
300gram ıspanak
1,5 tatlı kaşığı bal
1 çay kaşığı kayatuzu
1 tatlı kaşığı karbonat
2 su bardağı kadar tam buğday unu(ununuzun cinsine göre miktar değişebilir)
Yapılışı:
Ispanakları yıkayıp doğradıktan sonra bir tencereye alıp ateşte hafifçe kendi suyunda 2 dk pişirin.Daha sonra mutfak robotunda püre haline getirin.Yumurtaları çırpıp yağı tuzu balı ilave edin.ıspanak püresini lave edin.Süt veya yoğurt koymamamızın sebebi ıspanağın kendi suyunun  keke yeterli olmasıdır.En son karbonatı ve unu beraber eleyerek, eleğin üzerinde kalan kepeği de tekrar içine ilave ederek kek hamuru elde edin.Cupcake kalıplarını paylaştırarak,daha önce 180 derecede ısınmış fırına koyup 25 dk kadar pişirin.Fırından aldıktan sonra servise yakın üzerlerine krem peyniri süsleyerek koyabilirsiniz. 

21 Mayıs 2013

FALAFEL (Lübnan Yemeği) Serra Hanım'dan

Gönderen Sağlıklı Yemek


Falafel Tarifi:
Malzemeler:
1 su bardağı nohut
Yarım demet maydanoz
5 diş sarımsak
1/3 demet dereotu
1 fincan tam buğday unu
Biraz kaya tuzu, kimyon, karabiber ve kırmızıbiber
Tarifi:
1 su bardağı dolusu nohutu 1 gece önceden ıslatın.Ertesi gün ıslanmış nohutları mutfak robotunda iyice ufalayın.Daha sonra sarımsakları, yıkanmış maydanoz ve dereotunu ,baharatları ve sarımsağı koyarak tekrar robotttan geçirin.En son olarak, köfte şeklini almasını sağlayacak kıvamı tuttracak kadar, yaklaşık 1 fincan un ilave edin.Unun miktarı önemli çünkü az olursa tavada dağılır köfteleriniz.Köfte şeklini vererek, tavaya biraz zeytinyağı dökerek kızartın.
Başta nohut protein kaynağı olması ve tüm içeriğin şifalı olması nedeniyle çok besleyici bir yemeğiniz oldu.Ancak kızartmayı sıcak tüketin. Soğuyunca sertleşiyor.
Afiyet olsun :)

19 Mayıs 2013

Domatesli Tava Ekmeği

Gönderen Sağlıklı Yemek


Domatesli Tava Ekmeği Tarifi
Malzemeler
1 büyük boy domates
2 su bardağı tam tahıl unu
5-6 yaprak taze nane
biraz kaya tuzu
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı zeytinyağı 
Tarifi:
Domatesi ve naneyi yıkayıp , isterseniz domatesin kabuklarını souyp, ama bana göre ; lif kaynağı olduğu için kabuklarını soymadan domatesleri ve naneyi mutfak robotuna koyup, iyice püre haline getirin.Bu karışımın içine tuzunuzu ,karbonatı ve unu koyup , kulak memesi kıvamından biraz daha koyu bir hamur elde 
edin.Elinizle şekil vererek ,1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağladığınız ve ocağa koyduğunuz  tavaya koyun ve hamuru elinizle bastırarak şekillendirin. Tavanın kapağını kapatın.5 dk kadar pişince diğer tarafına çevirin ve yine 1 yemek kaşığı yağ koyduğunuz tavada diğer tarafını 5 dk pişiririn.Sonra tabağa alarak bıçakla veya elinizle 4 parçaya bölün. Afiyet olsun :)

15 Mayıs 2013

Ege Mutfağından :Keşkek

Gönderen Sağlıklı Yemek

Keşkek Tarifi




Malzemeler:
3 su bardağı yarma buğday
600gr kuzu eti
2 yemek kaşığı tereyağı
Toz kırmızıbiber
Kaya tuzu
Karabiber
Tarifi:
Buğdayı 1 gece önceden derin bir kaseye alarak yıkayıp, üstünü kapatacak kadar suyla ıslatın.Islanmış buğdaylarınızı sabah düdüklü tencerede 5 bardak kadar suyla 30 dk pişirin.Kuzu etini de ayrı bir tencerede3 bardak kadarsuyla 40 dk kadar  pişirin.Buğdaylarınızın ve etinizin piştiğinden emin olduktan sonra dövülmesine yardımcı olmak için hamur yoğurma makinesinin veya robotun karıştırıcı aparatıyla özleştirin.Kesici aparat kullanmayın.10 dk kadar karıştırdıktan sonra pişireceğiniz çelik tencereye alın, bir yandan kaynarken ocakta 15 dk kadar tahta kaşıkla eze eze pişirin,buğdayla et iyice birbiriyle özleşsin.Tuzu da ilave edip karıştırdıktan sonra kapatın.Tereyağını tavada yakmadan kızdırıp toz kırmızıbiber ilave edin.Tabağa aldığınız keşkeğinizin üzerine sosunuzu ve karabiber serpip servis yapın.Afiyet olsun :)


14 Mayıs 2013

Annemin İncirli Kurabiyesi

Gönderen Sağlıklı Yemek




Malzemeler:
1 doğal yumurta
1 su bardağı üzüm pekmezi
2 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı kadar tereyağı
1 su bardağı tam buğday unu
10 adet kuru incir
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Aldığı kadar mısır veya buğday nişastası
Tarifi:
10 dk önce kuru incirleri ılık suya koyalım, şişmeye başlasınlar. Ceviz ve incir hariç diğer malzemeleri karıştıralım, tam buğday unu ve aldığı kadar nişastayla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. En son olarak dövülmüş cevizleri ve ıslanmış incirleri fındık büyüklüğünde doğrayıp ilave edelim. Nişastalı her ürün gibi dikkat etmemiz gereken nokta, kurabiyeleri ısıtılmış fırına koymak. Bu yüzden fırını 180 derece ısıtalım. Ceviz büyüklüğünde parçaları elimizle şekillendirerek "yağlanmamış " tepsiye dizelim. Kızmış fırında yaklaşık 25-30 dk pişirelim. Fırından çıkarınca üzerini tarçın ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun:)

9 Mayıs 2013

Marul Çorbası

Gönderen Sağlıklı Yemek




Malzemeler:
2 adet yeşilkabak
200gr kadar bezelye
4-5 yaprak kıvırcık marul
1 su bardağı süt
5 bardak su
kaya tuzu ve karabiber
Tarifi
5 bardak suyu kaynatın ve tencereye boşaltarak yeşilkabağı(ben bu sefer kıbrıs kabağı kullandım.çorbaya yeşil renk verecek cins olması gerekiyor) orta büyüklükte doğrayarak ve bezelyeleri ayıklayarak koyun.8-9 dk kadar beraber pişsinler.Daha sonra marulları elinizle 4-5 parçaya bölerek ilave edin.marullar diriliğini kaybetmemesi için marulları koyduktan sonra 3 dk kadar daha pişirin.Daha sonra tenceredeki malzemeleri blender yardımıyla çorba kıvamına gelene dek ezin.Tekrar ocağa alıp,1 bardak sütü ,kaya tuzunu ve karabiberi ilave edip 5-6 dk daha pişirin.İsterseniz kızdırılmış tereyağı da ilave edebilirsiniz ancak ben sütün yağını yeterli buluyorum.Afiyetolsun:)

5 Mayıs 2013

Ege Usulü Mercimek Çorbası

Gönderen Sağlıklı Yemek


Malzemeler:
2 çay bardağı kırmızı mercimek
5-6 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı veya 2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 küçük soğan
1 tepeleme yemek kaşığı tam buğday unu
bir miktar kaya tuzu, kimyon ve karabiber
Tarifi:
Zeytinyağını çorba tenceresine koyup, ufak doğradığınız soğanları da içine katıp soteleyin.Üzerine unu ekleyin.unu da soteledikten sonra sıcak suyu ve mercimekleri ilave edin.Kaynamaya yakın, üzerinde oluşan kefini kaşıkla alın, çünkü kefi hemen taşmasına sebep olur.Taşmaması için kapağını aralayın, çok çabuk taşabilir. Kaynadıktan sonra 5 dk daha ateşte tutun.Tuzu ve baharatlarını ilave edip, blender yardımıyla mercimekleri ezin.Tekrar ocağa koymadan önce 1 bardak sütü de ilave edin. 15 dk kadar daha kaynatırken taşmamasına dikkat edin.15 dk sonra altını kapatın ve servis yapmadan önce kuru nane ile servis yapın.Afiyet olsun:)

1 Mayıs 2013

Domatesli Güzellik ( Kahvaltı için)

Gönderen Sağlıklı Yemek


Domatesli Güzellik Tarifi


Malzemeler:


2 adet doğal yumurta
15 adet çeri domates
2.5 su bardağı süt
1 kahve fincanı tam buğday unu
1 çay bardağı kaşarpeyniri rendesi
1 yemek kaşığı tereyağı
Biraz kaya tuzu
Biraz karabiber
Biraz kuru nane( severseniz taze nane)
Hindistancevizi rendesi

Hazırlanışı:


Tereyağını yapışmaz tavaya koyup unu ilave edin, yakmadan hafif kavurun. Daha sonra sütü ve yumurtaları ilave edip çırpma teli ile veya blender yardımıyla çırpın. Kaynayınca ateşten alın. Kaşar peynirini ve baharatları ilave edin. Küçük bir fırın tepsisine elde ettiğimiz sosu dökün. Çeri domatesleri de karışımın içine gelişigüzel yerleştirerek 180 derece fırında 20-25 dk kadar pişirin. Afiyet olsun:)

Üzüm, Ceviz ve Pekmezli Sağlıklı Topkekler

Gönderen Sağlıklı Yemek


Üzüm, Ceviz ve Pekmezli Sağlıklı Topkekler Tarifi



Malzemeler:


3 adet doğal yumurta
1 su bardağı üzüm pekmezi( az tadlı isterseniz 1 çay bardağı )
1 su bardağı süt
100 gr tereyağı
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
2 çay kaşığı karbonat
2,5 su bardağı tam buğday unu

Hazırlanışı:


Kek yapmaya başlamadan 10 dk önce kuru üzümleri suda ıslatın ki şişsinler. 3 yumurtayı cam kasede güzelce çırpın. Yumurtayı içine hava girecek şekilde çırparsanız kekiniz iyi kabarır. Daha sonra sırasıyla sütü, eritilmiş tereyağını, pekmezi ilave ederek hafif karıştırın.içine karbonatı ilave ettiğiniz unu eleyerek karışıma ekleyin, kepeklerini içine tekrar ekleyin.En son olarak kuru üzümleri ve cevizi de koyup,cup cake kalıplarınıza dökün. Yaklaşık 12-13 adet kekiniz olacak. 180 derece ısıtılmış fırına kek kalıbınızı koyup, 25 dk kadar pişirin. Çok lezzetli ve çok sağlıklı bir kekiniz oldu. Afiyet olsun:)

27 Nisan 2013

Temel Ekmek

Gönderen Sağlıklı Yemek


Temel Ekmek Tarifi



Malzemeler:


5 su bardağı tam tahıl unu
1 tutam kaya tuzu
1 fincan zeytinyağı
2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
Yaklaşık 3 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı kuru maya

Hazırlanışı:

Un ve maya dışında tüm malzemeyi karıştırın. En son un ve mayayı da koyup karıştırın. İyice yoğurun. Hamurunuz orta yumuşaklıkta olmalı . Suyunu ve ununu buna göre kontrol edin. Daha sonra ılık bir ortamda üzerine nemli bir bez örterek bir saat kadar dinlendirin. Kabardığını gördükten sonra hamuru bir kez daha yoğurun ve yağlanmış ekmek kalıbına boşaltın. 15 dk kadar daha dinlendirdikten sonra 220 derecede ısıtılmış fırına koyun. 35-40 dk kadar pişirin.( Temel ekmeği ve diğer ekmekleri nohut mayası ve ekşi hamur mayası ile yapmada uzmanlaştığım zaman sizlerle paylaşacağım. Böylece daha doğal bir ekmek yapmış olacağız. ) Afiyet olsun:)

Dil Peynirli Köfteler

Gönderen Sağlıklı Yemek


Dil Peynirli Köfteler Tarifi



Malzemeler:


500 gram dana ve kuzu kıyması karışımı
1 yumurta
1 fincan galeta unu veya en iyisi ;yaptığınız tam tahıl ekmeği bir dilimin robottan çekilmiş hali
Kaya tuzu bir çimdik
Kırmızı biber , karabiber, kimyon
Çok az miktar defne yaprağı
200 gram dil peyniri

Hazırlanışı


Peynir dışındaki tüm malzemeyi güzelce yoğurun ve vaktiniz varsa 30 dk dinlendirin.elinize aldığınız bir miktar köfte harcının içini açarak kestiğiniz dil peynirinden koyup kapatın.Tam kapatın ki pişince eriyip çıkmasın peynirler. 200 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirin veya tavada az yağda pişirin. Dil peynirli köfteleriniz hazır.Afiyet olsun :)

Kakaolu Islak Kurabiye

Gönderen Sağlıklı Yemek


Kakaolu Islak Kurabiye Tarifi



Malzemeler:


2 adet yumurta
1,5 çay bardağı pekmez ve ayrıca yarım çay bardağı pekmez
3 su bardağı tam tahıl unu
1 çay bardağı ertilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:


1,5 çay bardağı pekmezi , un ,kakao, yumurta, yağ ve kabartma tozunu beraber iyice karıştırıp yoğurun. Bezeler haline getirererek, yağlanmış fırın tepsisine dizip 180 derecede 25 dk pişirin. Bu arada yarım çay bardağı pekmez ile yarım çay bardağı suyu bir kapta karıştırın. Fırından çıkardığınız sıcak kurabiyeleri pekmezli suyun içine daldırın ve biraz bekletip çıkarın. Servis yaparken üzerine hindistan cevizi serpin.Eğer kahve tadından hoşlanıyorsanız pekmezli şerbetinizin içine 1 çay kaşığı türk kahvesi koyarak karıştırıp kahveli bir tad elde edebilirsiniz. Afiyet olsun:)

23 Nisan 2013

Peynirli ve Keten Tohumlu Kek

Gönderen Sağlıklı Yemek

Peynirli ve Keten Tohumlu Kek

Peynirli ve Keten Tohumlu Kek Tarifi


Malzemeler:


  • 3 adet köy yumurtası
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı ufalanmış az yağlı beyaz peynir
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım demet dereotu
  • Üzerini süslemek içim keten tohumu
  • Aldığı kadar tam buğday unu

Hazırlanışı:


          Kek kalıbınızı zeytinyağı ile yağlayıp unlayın. 3 yumurtayı güzelce çırpın. Daha sonra içine süt ve zeytinyağınızı ilave edin. Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Tam buğday ununu kabartma tozunuzla beraber eleyerek ilave edin. Eleme esnasında çıkan kepeği de tekrar hamurunuza ilave edin. Karıştırın. En son olarak beyaz peynir ve dereotunuzu ilave ederek fazla karıştırmadan , yağlanmış unlanmış kalıbınıza dökün. Üstüne keten tohumu dökerek süsleyin, isterseniz hamurun içine de ilave edebilirsiniz keten tohumunu. Isınmış fırınınıza koyarak, 35 -40 dk kadar pişirin. Tam buğday unu , beyaz un kadar kabarmaz, hele peynirli ise, bunu baştan bilirseniz sürpriz olmaz. Afiyet olsun:)

22 Nisan 2013

Portakallı ve Havuçlu Kereviz

Gönderen Sağlıklı Yemek

 Portakallı ve Havuçlu Kereviz


Portakallı ve Havuçlu Kereviz Tarifi



Malzemeler:



1 kg kereviz
2 adet orta boy havuç
2 adet portakal
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tutam kaya tuzu.

Hazırlanışı:



     Zeytinyağını tencereye koyup, halka halka doğradığımız havuçları içine koyalım ve soteleyelim. Daha sonra orta boy doğradığımız kerevizleri ilave edelim. İsterseniz yeşil yaprak ve dallarından da az bir miktar ilave edin. Bunları da soteledikten sonra , sıktığımız 2 adet portakalın suyunu ve tuzumuzu ilave ederek tencerenin ağzını kapatalım. Kısık ateşte 15-20 dk kadar, aslında havuç ve kerevizler yumuşayana kadar pişirelim. Kerevizlerin yumuşaklığı zevkinize kalmış, yumuşacık veya hafif sert tercih edebilirsiniz. Zeytinyağlı yemeğimize, portakal suyu kattığımız için hafif tatlı olacak. Afiyet olsun. :)